根据各种单体乳化剂间相互配伍性、互补性复配而成，使用效果远超出单体乳化剂，促进脂肪分散、防止蛋白絮凝、稳定产品中的脂肪和蛋白、改善风味、提高质量，赋予成品细腻、柔和的口感，稳定的组织形态，减少沉淀、延长货架寿命。
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